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Conservación de frutas y hortalizas / S. D. Holdsworth ; traducción, Jesús Palacios Remondo ... [et al.].
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: Zaragoza, España : Acribia, 1988Descripción: 186 p. : il., gráf. ; 24 cmISBN: - 8420006203
- TP371.2 .H6 1988
Contenidos parciales:
1. Introducción.-- 2. Fundamentos de la conservación de alimentos.-- 3. Materia prima - producción y preparación después de la recolección.-- 4. Conservación por el calor.-- 5. Congelación.-- 6. Deshidratación.-- 7. Prolongación de la vida útil por técnicas de almacenamiento.-- 8. Otros métodos de conservación.-- 9. Zumos de frutas y hortalizas y productos relacionados.-- 10. Componentes deseables y no deseables de los alimentos.-- 11. La situación de la fábrica, diseño y operaciones.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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03-Préstamo a 3 días (Libros)
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Biblioteca de Alimentos | Acervo General | TP371.2 .H6 1988 | V. 1 Ej. 02 | Disponible | 022492 | |||
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03-Préstamo a 3 días (Libros)
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Biblioteca Magna a | Acervo General | TP371.2 .H6 1988 | V. 1 Ej. 03 | Disponible | 184543 | |||
01-Préstamo Interno (Libros)
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Biblioteca Magna a | Acervo General | TP371.2 .H6 1988 | V. 1 Ej. 01 | Disponible | Préstamo interno (etiqueta naranja) | 022372 |
Título original : The preservation of fruit and vegetable food products
Incluye referencias bibliográficas.
1. Introducción.-- 2. Fundamentos de la conservación de alimentos.-- 3. Materia prima - producción y preparación después de la recolección.-- 4. Conservación por el calor.-- 5. Congelación.-- 6. Deshidratación.-- 7. Prolongación de la vida útil por técnicas de almacenamiento.-- 8. Otros métodos de conservación.-- 9. Zumos de frutas y hortalizas y productos relacionados.-- 10. Componentes deseables y no deseables de los alimentos.-- 11. La situación de la fábrica, diseño y operaciones.
Área de Ciencias Básicas e Ingenierías