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Fundamentos de la Teoría y práctica del catering / Eunice Taylor, Jerry Taylor ;
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: Zaragoza ; España : Acribia, 2001Descripción: xix, 444 p. : il. ; 24 cmISBN: - 8420009326
- TX911 .T3 2001
Contenidos parciales:
1. La industria del catering.-- 2. Operaciones del catering.-- 3. Estilo de catering.-- 4. Organización de la cocina.-- 5. Compra, almacenamiento y distribución de mercancías.-- 6. Coste de los alimentos.-- 7. El menú.-- Métodos de cocinando.-- 9. Procesos de cocinando.-- 10. Equipo de la cocina.-- 11. Nueva tecnología.-- 12. Alimentos.-- 13. Nutrición.-- 14. Higiene.-- 15. Sanidad y seguridad en el trabajo.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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01-Préstamo Interno (Libros)
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Biblioteca del Centro Multidisciplinario de Bahía de Banderas, Nay. | Acervo General | TX911 .T3 2001 | V. 1 Ej. 04 | Disponible | Préstamo interno (etiqueta naranja) | 063407 | ||
03-Préstamo a 3 días (Libros)
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Biblioteca Magna a | Acervo General | TX911 .T3 2001 | Disponible | 063497 | ||||
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03-Préstamo a 3 días (Libros)
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Biblioteca Magna a | Acervo General | TX911 .T3 2001 | V. 1 Ej. 02 | Disponible | 063374 | |||
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01-Préstamo Interno (Libros)
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Biblioteca Magna a | Acervo General | TX911 .T3 2001 | V. 1 Ej. 01 | Disponible | Préstamo interno (etiqueta naranja) | 053345 |
Título original: Mastering Catering Theory
1. La industria del catering.-- 2. Operaciones del catering.-- 3. Estilo de catering.-- 4. Organización de la cocina.-- 5. Compra, almacenamiento y distribución de mercancías.-- 6. Coste de los alimentos.-- 7. El menú.-- Métodos de cocinando.-- 9. Procesos de cocinando.-- 10. Equipo de la cocina.-- 11. Nueva tecnología.-- 12. Alimentos.-- 13. Nutrición.-- 14. Higiene.-- 15. Sanidad y seguridad en el trabajo.
Área de Ciencias Económicas y Administrativas