Ciencia de los alimentos nutrición y salud / Brian A. Fox, Allan G. Cameron ; traducción, Carlos Alberto García Ferrer.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: México : Limusa, 1999 2000Descripción: 448 p. : il. ; 22 cmISBN: - 968184257X
- 9789681842574
- TX551 .F6 1999
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
01-Préstamo Interno (Libros)
|
Biblioteca de Alimentos | Acervo General | TX551 .F6 1999 | V. 1 Ej. 03 | Disponible | 022491 | ||
|
01-Préstamo Interno (Libros)
|
Biblioteca de la Preparatoria No. 3 Acaponeta, Nay. | Acervo General | TX551 .F6 2000 | V. 01 Ej. 15 | Disponible | 191864 | ||
03-Préstamo a 3 días (Libros)
|
Biblioteca de la Unidad Académica de Enfermería | Acervo General | TX551 .F6 1999 | V. 1 Ej. 10 | Disponible | 076628 | ||
|
01-Préstamo Interno (Libros)
|
Biblioteca de la Unidad Académica de Enfermería | Acervo General | TX551 .F6 1999 | V. 1 Ej. 07 | Disponible | 038505 | ||
|
01-Préstamo Interno (Libros)
|
Biblioteca de la Unidad Académica de Enfermería | Acervo General | TX551 .F6 1999 | V. 1 Ej. 08 | Disponible | 038563 | ||
|
01-Préstamo Interno (Libros)
|
Biblioteca de la Unidad Académica de Medicina | Acervo General | TX551 .F6 1999 | V. 1 Ej. 14 | Disponible | 103248 | ||
|
01-Préstamo Interno (Libros)
|
Biblioteca de la Unidad Académica de Medicina | Acervo General | TX551 .F6 1999 | V. 1 Ej. 13 | Disponible | 103247 | ||
|
01-Préstamo Interno (Libros)
|
Biblioteca de la Unidad Académica de Medicina | Acervo General | TX551 .F6 1999 | V. 1 Ej. 11 | Disponible | 076643 | ||
|
03-Préstamo a 3 días (Libros)
|
Biblioteca de la Unidad Académica de Veterinaria | Acervo General | TX551 .F6 1999 | V. 1 Ej. 05 | Disponible | 023075 | ||
|
01-Préstamo Interno (Libros)
|
Biblioteca del Centro Multidisciplinario de Bahía de Banderas, Nay. | Acervo General | TX551 .F6 1999 | V. 1 Ej. 01 | Disponible | 013852 | ||
|
03-Préstamo a 3 días (Libros)
|
Biblioteca Magna a | Acervo General | TX551 .F6 1999 | V. 1 Ej. 12 | Disponible | 103246 | ||
|
03-Préstamo a 3 días (Libros)
|
Biblioteca Magna a | Acervo General | TX551 .F6 1999 | V. 1 Ej. 09 | Disponible | 076563 | ||
|
01-Préstamo Interno (Libros)
|
Biblioteca Magna a | Acervo General | TX551 .F6 1999 | V. 1 Ej. 02 | Disponible | 022376 | ||
|
03-Préstamo a 3 días (Libros)
|
Biblioteca Magna a | Acervo General | TX551 .F6 1999 | V. 1 Ej. 04 | Disponible | 022993 | ||
|
03-Préstamo a 3 días (Libros)
|
Biblioteca Magna a | Acervo General | TX551 .F6 1999 | V. 1 Ej. 06 | Disponible | 037967 |
Título original: Food sciense, nutrition and health enfermedades.
1. Los alimentos y sus funciones.--
2. Las enzimas y la digestión.--
3. Alimentos, salud y enfermedades.--
4. Lípidos y coloides.--
5. Productos lácteos.--
6. Carbohidratos.--
7. Alimentos que contienen carbohidratos.--
8. Aminoácidos y proteínas.--
9. Alimentos que contienen proteínas.--
10. Agua y bebidas.--
11. Elementos minerales.--
12. Vitaminas.--
13. Frutas y hortalizas.--
14. Métodos de cocción.--
15. La dieta y la salud.--
16. Descomposición y conservación de los alimentos.--
17. Envenenamiento por alimentos e higiene de los mismos.--
18. Contaminantes y aditivos de los alimentos.
En este libro los autores proporcionan un resumen completo sobre los principios nutritivos y los alimentos que los contienen, abarcando los aspectos de química, bioquímica y fisiología que resultan de suma importancia para las aplicaciones prácticas de la ciencia de los alimentos. Se explican de manera completa los patrones nutricionales de referencia para una alimentación sana. Asimismo, se estudia el empleo de aditivos, métodos de cocción, deterioro, envejecimiento y conservación de los alimentos.
Área de Ciencias de la Salud