Análisis de los alimentos : manual de laboratorio / S. Suzanne Nielsen ; traducción, Ana Cristina Ferrando Navarro.
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: Zaragoza, España : Acribia, c2003.Edición: 1a edDescripción: ix, 160 p. : il. ; 27 cmISBN: - 9788420010595
- Food analysis laboratory manual. Español.
- TX545 .N5 2003
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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01-Préstamo Interno (Libros)
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Biblioteca Magna a | Acervo General | TX545 .N5 2003 | V. 1 Ej. 01 | Disponible | Préstamo Interno(etiqueta naranja) | 181804 | ||
03-Préstamo a 3 días (Libros)
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Biblioteca Magna a | Acervo General | TX545 .N5 2003 | V. 1 Ej. 02 | Disponible | 181805 |
Título original: Food analysis laboratory manual.
Incluye referencias bibliográficas.
1. El etiquetado nutricional utilizando un programa de ordenador.-- 2. La evaluación de la exactitud y la precisión.-- 3. La determinación del contenido de humedad.-- 4. La determinación del contenido en grasas.-- 5. La determinación del contenido en grasas.-- 6. El método del fenol-ácido sulfúrico para los hidratos de carbono totales.-- 7. La determinación de la vitamina C mediante el método del indofenol.-- 8. La determinación complexométrica del calcio.-- 9. La determinación del sodio utilizando los electrodos selectivos de iones, la volumetría de Mohr y las varillas indicadoras.-- 10. La determinación del sodio y el potasio mediante la especroscopía de absorción anatómica y la espectroscopía de plasma de acomplamiento inductivo-emisión atómica.-- 11. Las disoluciones patrones y la acidez valorable.-- 12. La caracterización de las grasas.-- 13. Las proteínas del músculo de los pescados: la extracción, cuantificación y la electroforesis.-- 14. El análisis enzimático para determinar el contenido de glucosa.-- 15. La detección de la gliadina en los alimentos por medio del inmunoensayo.-- 16. La inspección de los alimentos en busca de materias extrañas.-- 17. La cromatografía líquida de alta resolución.-- La cromatografía de gases.-- La medida de la viscosidad utilizando un viscosímetro Brookfield.
Área de Ciencias Biológico Agropecuarias y Pesqueras