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Sorbate food preservatives / John N. Sofos.
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: Boca Raton, Fla. : CRC, 1989Descripción: 237 p. : il., gráf. ; 26 cmISBN: - 0849367867
- TP371.2 .S6 1989
Contenidos parciales:
Cap. 1. Introduction.-- Cap. 2. Manufacture.-- Cap. 3. Chemistry.-- Cap. 4. Antimicrobial activity.-- Cap. 5. Interactions and synergistic effects.-- Cap. 6. Resistance and metabolism of sorbate by microorganisms.-- Cap. 7. Mechanisms of antimicrobial activity.-- Cap. 8. Applications.-- Cap. 9. Potential for use in meat products.-- Cap.10. Methods of analysis.-- Cap. 11. Safety.-- Cap. 12. Regulatory status.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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01-Préstamo Interno (Libros)
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Biblioteca Magna a | Acervo General | TP371.2 .S6 1989 | V. 1 Ej. 01 | Disponible | 184525 |
Incluye referencias bibliográficas.
Cap. 1. Introduction.-- Cap. 2. Manufacture.-- Cap. 3. Chemistry.-- Cap. 4. Antimicrobial activity.-- Cap. 5. Interactions and synergistic effects.-- Cap. 6. Resistance and metabolism of sorbate by microorganisms.-- Cap. 7. Mechanisms of antimicrobial activity.-- Cap. 8. Applications.-- Cap. 9. Potential for use in meat products.-- Cap.10. Methods of analysis.-- Cap. 11. Safety.-- Cap. 12. Regulatory status.
Área de Ciencias Básicas e Ingenierías