Excelencia en el servicio de restaurante / Jairo Mejía Cerezo.
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TextoDetalles de publicación: México : Trillas, 2015Edición: 1a edDescripción: 64 p. : il. ; 24 cmISBN: - 9786071722096
- TX925 .M4 2015
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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01-Préstamo Interno (Libros)
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Biblioteca Magna a | Acervo General | TX925 .M4 2015 | V. 1 Ej. 01 | Disponible | 184342 |
Cocina.-- Comedor.-- Cómo montar una mesa.-- Cuál es la forma correcta de limpiar una mesa.-- Cómo atender al cliente.-- Platillos preparados en la mesa.-- Postres.-- Desayunos.-- Limpieza final del horario de servicio.-- Hay que mantener todo limpio y en orden.-- Cosas que no se deben hacer.-- Inconformidad del cliente.-- Qué hacer con un cliente difícil.-- Reservación de mesa.-- El pódium y las propinas.-- Las cuentas.-- Escalafón.-- Apariencia.-- Capitán y barman.-- Dependiente de bar.-- Dependiente de comedor de playa y de servicio a cuartos.-- Dependiente de comedor foráneo.-- Dependiente de comedor foráneo.-- Dependiente de comedor de banquetes.-- Diversas formas de trabajo.-- Día de descanso.-- Qué quieren decir las etiquetas.-- Tipos de restaurantes.-- Cómo es un menú.-- Cómo presentar y explicar el menú al cliente.-- Cucharear, deshuesar y flambear.-- Coffee break.-- Cocteles o ambigús.-- Celebración de 15 años.-- Bodas civiles y religiosas.-- Sugerencias.-- Varios menús.-- Quesos.-- Entremesas.-- Entradas y sopas.-- Carnes.-- Productos de uso diario en el restaurante.-- Bebidas alcohólicas que se sirven en un restaurante.
Área de Ciencias Sociales y Humanidades