Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos / Jean-Claude Cheftel, Henri Cheftel, Pierre Besancon ; prólogo de Pierre Desnuelle ; traducción, Francisco López Capont.
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: Zaragoza ; España : Acribia, 1976Descripción: 2 v. : il. ; 24 cmISBN: - 8420004448 (v. 1)
- 8420005126 (v. 2)
- Alimentos
- Bioquímica y tecnología de los alimentos
- Tecnología de los alimentos
- Introduction a la biochimie et a la technologie des aliments.
- TX531 .C4 1976
Contenidos parciales:
Tomo 1. Cap. I . El agua.-- Cap. II. Los principales sistemas bioquímicos alimentarios. - Comportamiento durante los tratamientos.-- Cap. III. Agentes y mecanismos de deterioración de los alimentos.-- Tomo 2. Cap. IV. Calidad y caracteres organolépticos de los alimentos.-- Cap. V. Necesidades alimentarias y calidad nutricional de los alimentos.-- Cap. VI. Aspectos toxicológicos.-- Cap. VII. Tratamiento de preservación.-- Cap. VIII. Embalajes para productos alimentarios.-- Cap. IX. Higiene y limpieza de las instalaciones.-- Cap. X. Legislación.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
03-Préstamo a 3 días (Libros)
|
Biblioteca Magna a | Acervo General | TX531 .C4 1976 | Disponible | 098048 | ||||
|
03-Préstamo a 3 días (Libros)
|
Biblioteca Magna a | Acervo General | TX531 .C4 1976 | Disponible | 098047 | ||||
01-Préstamo Interno (Libros)
|
Biblioteca Magna a | Acervo General | TX531 .C4 1976 | Disponible | Préstamo interno (etiqueta naranja) | 066009 | |||
|
01-Préstamo Interno (Libros)
|
Biblioteca Magna | Acervo General | TX531 .C4 1976 | T. 1 V. 1 Ej. 05 | Disponible | 192559 | |||
|
01-Préstamo Interno (Libros)
|
Biblioteca Magna a | Acervo General | TX531 .C4 1976 | V. 1 Ej. 01 | Disponible | Préstamo interno (etiqueta naranja) | 063433 |
Título original: Introduction a la biochimie et a la technologie des aliments.
Incluye referencias bibliográficas e índice.
Tomo 1. Cap. I . El agua.-- Cap. II. Los principales sistemas bioquímicos alimentarios. - Comportamiento durante los tratamientos.-- Cap. III. Agentes y mecanismos de deterioración de los alimentos.-- Tomo 2. Cap. IV. Calidad y caracteres organolépticos de los alimentos.-- Cap. V. Necesidades alimentarias y calidad nutricional de los alimentos.-- Cap. VI. Aspectos toxicológicos.-- Cap. VII. Tratamiento de preservación.-- Cap. VIII. Embalajes para productos alimentarios.-- Cap. IX. Higiene y limpieza de las instalaciones.-- Cap. X. Legislación.
Área de Ciencias de la Salud