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Proteínas alimentarias : bioquímica, propiedades funcionales valor nutricional, modificaciones químicas / Jean-Claude Cheftel, Jean-Louis CUQ, Denis Lorient ; traducción, Francisco López Capont.
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: Zaragoza ; España : Acribia, 1989Descripción: xviii, 346 p : il. ; 24 cmISBN: - 8420006491
- Bioquímica, ´propiedades funcionales valor nutricional, modificaciones química
- TX553 .C4 1989
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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03-Préstamo a 3 días (Libros)
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Biblioteca Magna a | Acervo General | TX553 .C4 1989 | V. 1 Ej. 02 | Disponible | 079050 | |||
01-Préstamo Interno (Libros)
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Biblioteca Magna a | Acervo General | TX553 .C4 1989 | V. 1 Ej. 01 | Disponible | Préstamo interno (etiqueta naranja) | 053381 |
Título original: Protéines alimentaires. Biochimie, Proprietés fonctionnelles, Valeur nutritionnelle, Modifications chimiques.
Incluye referencias bibliográficas e índice.