000			01874nam a2200349 a 4500
003			MX-TeUDD
005			20231113133756.0
008			031126s1976 spaa gr 000 0 spa cc
020			_a8420004448 (v. 1)
020			_a8420005126 (v. 2)
040			_aMX-TeUDD _bspa _cMX-TeUDD
050	0	4	_aTX531 _b.C4 1976
100	1		_aCheftel, Jean-Claude. _979546
240			_aIntroduction a la biochimie et a la technologie des aliments.
245	1	0	_aIntroducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos / _cJean-Claude Cheftel, Henri Cheftel, Pierre Besancon ; prólogo de Pierre Desnuelle ; traducción, Francisco López Capont.
246	2		_aAlimentos
246	2		_aBioquímica y tecnología de los alimentos
246	2		_aTecnología de los alimentos
260			_aZaragoza ; España : _bAcribia, _c1976
300			_a2 v. : _bil. ; _c24 cm.
500			_aTítulo original: Introduction a la biochimie et a la technologie des aliments.
504			_aIncluye referencias bibliográficas e índice.
505	2		_aTomo 1. Cap. I . El agua.-- Cap. II. Los principales sistemas bioquímicos alimentarios. - Comportamiento durante los tratamientos.-- Cap. III. Agentes y mecanismos de deterioración de los alimentos.-- Tomo 2. Cap. IV. Calidad y caracteres organolépticos de los alimentos.-- Cap. V. Necesidades alimentarias y calidad nutricional de los alimentos.-- Cap. VI. Aspectos toxicológicos.-- Cap. VII. Tratamiento de preservación.-- Cap. VIII. Embalajes para productos alimentarios.-- Cap. IX. Higiene y limpieza de las instalaciones.-- Cap. X. Legislación.
526	8		_aSalud
650		4	_aTecnologia de alimentos _918931
700	1		_aDesnuelle, Pierre, _eprol. _979547
700	1		_aLópez Capont, Francisco, _etr. _979548
700	1		_aCheftel, Henri. _979549
905			_aAcervo
906			_aJuanita _b20031126
942			_cBK01 _2lcc
999			_c261769 _d261769
907			_c295 _dRocío García Mejía