000			01222nam a2200265 a 4500
003			MX-TeUDD
005			20220504120949.0
008			021206b2001 sp ad||gr|||| 00| 0 spa d
020			_a8420009326
040			_aMX-TeUDD _bspa _cMX-TeUDD
050	0	4	_aTX911 _b.T3 2001
100	1		_aTaylor, Eunice. _944227
245	1	0	_aFundamentos de la Teoría y práctica del catering / _cEunice Taylor, Jerry Taylor ;
260			_aZaragoza ; España : _bAcribia, _c2001
300			_axix, 444 p. : _bil. ; _c24 cm.
500			_aTítulo original: Mastering Catering Theory
505	2		_a1. La industria del catering.-- 2. Operaciones del catering.-- 3. Estilo de catering.-- 4. Organización de la cocina.-- 5. Compra, almacenamiento y distribución de mercancías.-- 6. Coste de los alimentos.-- 7. El menú.-- Métodos de cocinando.-- 9. Procesos de cocinando.-- 10. Equipo de la cocina.-- 11. Nueva tecnología.-- 12. Alimentos.-- 13. Nutrición.-- 14. Higiene.-- 15. Sanidad y seguridad en el trabajo.
526	8		_aCea
650		4	_aServicios alimentarios _921300
650		4	_aAlimentos _xLegislación _944228
700	1		_aTaylor, Jerry. _944229
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