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Leche y productos lácteos : tecnología, química y microbiología / Alan H. Varnam, Jane P. Sutherland ; traducción, Rosa Oria Almudí.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Lenguaje original: Inglés Series Alimentos básicos ; 1Detalles de publicación: España : Acribia, 1995.Descripción: xi, 476 p. : il. ; 24 cmISBN: - 8420007943
- Milk and milk products. Español.
- SF251 .V3 1995
Contenidos parciales:
1. Introducción.-- 2. Leche y productos lácteos líquidos.-- 3. Leches concentradas y leches en polvo.-- 4. Productos basados en proteína lácteas.-- 5. Nata y productos derivados de la nata.-- 6. Mantequilla, margarina y productos para extender.-- 7. Queso.-- 8. Leches fermentadas.-- 9. Helados y otros productos similares.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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01-Préstamo Interno (Libros)
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Biblioteca Magna a | Acervo General | SF251 .V3 1995 | V. 1 Ej. 01 | Disponible | Préstamo Interno(etiqueta naranja) | 181780 | ||
03-Préstamo a 3 días (Libros)
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Biblioteca Magna a | Acervo General | SF251 .V3 1995 | V. 1 Ej. 01 | Disponible | 181781 |
Título original: Milk and milk products. Technology, chemistry and microbiology.
Bibliografía: p. 455-459.
1. Introducción.-- 2. Leche y productos lácteos líquidos.-- 3. Leches concentradas y leches en polvo.-- 4. Productos basados en proteína lácteas.-- 5. Nata y productos derivados de la nata.-- 6. Mantequilla, margarina y productos para extender.-- 7. Queso.-- 8. Leches fermentadas.-- 9. Helados y otros productos similares.
Área de Ciencias Biológico Agropecuarias y Pesqueras