TY  - BOOK
AU  - Molins,Ricardo A.
AU  - barz,Albert
TI  - Irradiación de los alimentos : : principios y aplicaciones / 
SN  - 8420010200
AV  - TP371.8 .I7 2004
PY  - 2004///
CY  - Zaragoza :  
PB  - Acribia
KW  - Conservación de alimentos por radiación
N1  - Título original: Food irradiation. Principles and applications; 1. Introducción.-- 2. Inactivación de microorganismos por radiación.-- 3. Química de la irradiación de alimentos.-- 4. Desinfestación de granos almacenados, legumbres frutas deshidratadas y otros alimentos secos.-- 5. La irrigación como un tratamiento de cuarentena.-- 6. Irrigación de carnes avícolas.-- 7. Procesado por irradiación de pescado y mariscos.-- 8. Irradiación de frutas y hortalizas.-- 9. Irradiación de tubérculos y bulbos.-- 10 Irradiación de alimentos mínimamente procesados.-- 11. Descontaminación por radiación de especias, hierbas, condimentos y otros ingredientes secos.-- Tratamientos combinados implicado la irradiación de alimentos.-- 13. Desarrollo de productos cárnicos y avícolas irradiados autoestables.-- 14. Métodos de detección de alimentos irradiados.-- 15. Control del proceso y dosimetría en la irradiación de alimentos.-- 16. Consideraciones económicas y técnicas en la irradiación de alimentos; Salud
ER  -