TY  - BOOK
AU  - Bosquez Molina,Elsa
AU  - Colina Irezabal,María Luisa
TI  - Procesamiento térmico de frutas y hortalizas
SN  - 9786071710796
AV  - TP440  .B6 2012
PY  - 2012///
CY  - México
PB  - Trillas
KW  - Frutas
KW  - Procesamiento
KW  - Plantas procesadoras de frutas
KW  - Plantas procesadoras de hortalizas
KW  - Preservación
N1  - Bibliografía: p. 230-233; Cap. 1. Panorama de la industria hortofrutícula.-- Cap. 2. Origen de la tecnología para la conservación prolongada de alimentos mediante la aplicación de calor dentro y fuera del envase.-- Cap. 3. Materia prima y otros ingredientes.-- Cap. 4. Operaciones preliminares.-- Cap. 5. Jarabes y salmueras.-- Cap. 6. Operaciones de envasado.-- Cap. 7. Procesamiento térmico
ER  -