TY  - BOOK
AU  - Durón García,Carlos
TI  - Ingeniería del menú
T2  - Trillas turismo
SN  - 9786071707604
AV  - TX728 .D8 2011
PY  - 2011///
CY  - México
PB  - Trillas
KW  - Menus
KW  - Menús
N1  - Bibliografía : p. 133; Capítulo 1. Considerando al comensal.-- Capítulo  2. El plan de mercadotecnia.--3. Características que deben considerarse para la elaboración del menú.-- Capítulo  4. Área de producción y la ingeniería del menú.-- Capítulo 5. Diseño del menú.-- Capítulo 6. Rentabilidad y popularidad de platillos.--; Cea
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