TY  - BOOK
AU  - Ordóñez Pereda,Juan Antonio
AU  - Asensio Pérez,Miguel Ängel
AU  - García de Fernando Minguillón,Gonzalo D
ED  - International Commission on Microbiological Specifications for Foods
ED  - ICMSF (International Commission on Microbiological Specifications for Food)
TI  - Microorganismos de los alimentos 7: Análisis microbiológico en la  gestión de la seguridad alimentaria
SN  - 8420010375
AV  - QR115 .M5 2004
PY  - 2004///
CY  - Zaragoza, España
PB  - acribia
KW  - Microbiology
KW  - Food
KW  - Microbilogía
KW  - Alimentos
KW  -  Análisis de peligros y puntos críticos de control
KW  - Sistema de seguridad alimentaria
N1  - Titulo Original: Microorganisms in Foods 7: Microbiological testing in food safety  management; Cap. 1. Peligros microbiológicos y su control.-- Cap. 2. Evaluación de riesgos y establecimientos de objetivos de seguridad alimentaria.-- Cap. 3. Consecución del objetivo de seguridad alimentaria con medidas de control.-- Cap. 4. Selección y uso de criterios de aceptación.-- Cap. 5. Establecimiento de criterios microbiológicos para la aceptación de un lote.-- Cap. 6. Conceptos de probabilidad y principios del muestreo.-- Cap. 7. Planes de muestreo.-- Cap. 8. Selección de casos y planes  de atributos.-- Cap. 9. Muestreos investigativo, intensivo y reducido.-- Cap. 10. Experiencias en la utilización de planes de atributos de dos clases para la aceptación de lotes .-- Cap. 11. Muestreos para evaluar el contros del entorno.-- Cap. 12. Muestreo, manipulación y análisis de la muestra.-- Cap. 13. Control del procesos.-- Cap. 14. Aflatoxinas en cacahuates.-- Cap.15. salmonella en leche en polvo.-- Cap.16. Listeria monocytogenes en salchichas cocidas.-- Cap. 17. Escherichia coli O157:H7 en hamburguesas congeladas  de carne de vacuno picada; Salud
ER  -