TY  - BOOK
AU  - Burgess,G.H.O.
AU  - Marco Barrado,Andrés
AU  - López Lorenzo,Venancio
TI  - El pescado y las industrias derivadas de la pesca
SN  - 9788420002699
AV  - TX612.F5 P4 1978
PY  - 1978///
CY  - Zaragoza, España
PB  - Acribia
KW  - Productos pesqueros
KW  - Preservación
KW  - Peces
KW  - Manipulación
KW  - Industria pesquera
N1  - Título original: Fish handling and processing; Incluye referencias bibliográficas; Cap. 1. Objeto del libro.-- Cap. 2. Manipulación del pescado a bordo.-- Cap. 3. Manipulación y distribución del pescado en tierra.-- Cap. 4. Ahumado del pescado.-- Cap. 5. Curado con sal.-- Cap. 6. Desecación.-- Cap. 7. Congelación y almacenamiento frigorífico.-- Cap. 8. Descongelación.-- Cap. 9. Enlatado.-- Cap. 10. Harina y aceite de pescado.-- Cap. 11. Venta al por menor.-- Cap. 12. Los peces como seres vivos.-- Cap. 13. Componentes del pescado.-- Cap. 14. El pescado y la física.-- Cap. 15. Alteración del pescado.-- Cap. 16. Instrumentos.-- Cap. 17. Información adicional; Cbap
ER  -