No. de Sistema: ( 265008 ) Clasificación LC: ( TX406 .H5 2002)
ISBN: ( 8420009849 ) ( 9788420009841 )
Autor: Hirasa, Kenji.
Título: Ciencia y tecnología de las especias /
Responsabilidad: Kenji Hirasa, Mitsuo Takemasa ; traducción, Andrés Marcos Barrado.
Pie de imprenta: España : Acribia, 2002
Descripción física: viii, 241 p. : il. ; 24 cm.
Notas:
Título original : Spice Science and Technology.

Incluye referencias bibliográficas e índice.
Temas - Términos temáticos (Subjects--Topical Terms):

Spices

Cocina-Libros de texto

Condimentos

Especias

Especias-Análisis

Especias-Industria y comercio

Nutrición

Entradas Secundarias - Nombre Personal:
Marcos Barrado, Andrés, tr.
Takemasa, Mitsuo, coaut.
Ítems:
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