TY  - BOOK
AU  - Ventanas,J.
TI  - Tecnología del jamón Ibérico: de los sistemas tradicionales a la explotación racional del sabor y el aroma 
SN  - 8471149443
AV  - 0 
PY  - 2000///
CY  - Madrid, España
PB  - Mundi-Prensa
KW  - Swine-Spain
KW  - Alimentos-Análisis
KW  - Alimentos-Evaluación sensorial
KW  - Cerdos-España
KW  - Food-Sensory evaluation
KW  - Ham-Analysis-Spain
KW  - Ham-Microbiology-Spain
KW  - Ham-Quality-Spain
KW  - Jamón-Análisis-España
KW  - Jamón-Calidad-España
KW  - Jamón-Microbiología-España
N1  - Incluye bibliografía
ER  -