TY  - BOOK
AU  - Cheftel,Jean-Claude
AU  - López Capont,Francisco
AU  - CUQ,Jean-Louis
AU  - Lorient,Denis
TI  - Proteínas alimentarias: bioquímica, propiedades funcionales valor nutricional, modificaciones químicas 
SN  - 8420006491
AV  - TX553 .C4 1989
PY  - 1989///
CY  - Zaragoza ; España
PB  - Acribia
KW  - Proteínas análisis
KW  - Proteínas
N1  - Título original: Protéines alimentaires. Biochimie, Proprietés fonctionnelles, Valeur nutritionnelle, Modifications chimiques; Incluye referencias bibliográficas e índice
ER  -