TY  - BOOK
AU  - Taylor,Eunice
AU  - Taylor,Jerry
TI  - Fundamentos de la Teoría y práctica del catering
SN  - 8420009326
AV  - TX911 .T3 2001
PY  - 2001///
CY  - Zaragoza ; España
PB  - Acribia
KW  - Servicios alimentarios
KW  - Alimentos
KW  - Legislación
N1  - Título original: Mastering Catering Theory; 1. La industria del catering.-- 2. Operaciones del catering.-- 3. Estilo de catering.-- 4. Organización de la cocina.-- 5. Compra, almacenamiento y distribución de mercancías.-- 6. Coste de los alimentos.-- 7. El menú.-- Métodos de cocinando.-- 9. Procesos de cocinando.-- 10. Equipo de la cocina.-- 11. Nueva tecnología.-- 12. Alimentos.-- 13. Nutrición.-- 14. Higiene.-- 15. Sanidad y seguridad en el trabajo; Cea
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