TY  - BOOK
AU  - Fennema,Ower R.
AU  - Sanz Pérez,Bernabé
TI  - Química de los alimentos
SN  - 8420009148
AV  - TX545 .F4 2000
PY  - 2000///
CY  - Zaragoza ; España
PB  - Acribia
KW  - Nutrición-Libros de texto
KW  - Alimentos-Análisis
KW  - Alimentos-Composición
KW  - Food-Analysis
N1  - Título original: Food Chemistry, third edition; Incluye referencias bibliográficas
N2  - Es un libro para estudiantes graduados y post-graduados que conocen los fundamentos de química orgánica y la bioquímica; además es un libro de referencia
ER  -