TY  - BOOK
AU  - Holdsworth,S.D.
AU  - Palacios Remondo,Jesús
TI  - Conservación de frutas y hortalizas
SN  - 8420006203
AV  - TP371.2 .H6 1988
PY  - 1988///
CY  - Zaragoza, España
PB  - Acribia
KW  - Holdsworth, S. D.
KW  - Frutas
KW  - Preservación
KW  - Hortalizas
N1  - Título original : The preservation of fruit and vegetable food products; Incluye referencias bibliográficas; 1. Introducción.-- 2. Fundamentos de la conservación de alimentos.-- 3. Materia prima - producción y preparación después de la recolección.-- 4. Conservación por el calor.-- 5. Congelación.-- 6. Deshidratación.-- 7. Prolongación de la vida útil por técnicas de almacenamiento.-- 8. Otros métodos de conservación.-- 9. Zumos de frutas y hortalizas y productos relacionados.-- 10. Componentes deseables y no deseables de los alimentos.-- 11. La situación de la fábrica, diseño y operaciones.; Cbi
ER  -