TY  - BOOK
AU  - Reichert,Joachim E.
AU  - Escobar,Jaime Esain
TI  - Tratamiento térmico de los productos cárnicos: fundamentos de los cálculos y aplicaciones 
SN  - 8420006238
AV  - TX556.M4 R4 1988
PY  - 1988///
CY  - Zaragoza ; Espña
PB  - Acribia
KW  - Carne-Preservación
KW  - Carne-Empacado
N1  - Título original : Die warmebebehandlung von fleischwaren : grundlagen der berechning und; 1. Introducción.-- 2. Principios fundamentales.-- 3. Tratamiento térmico de productos cárnicos
ER  -