Detalles MARC
| 000 -LEADER |
|---|
| fixed length control field |
02108cam a2200301 a 4500 |
| 003 - CONTROL NUMBER IDENTIFIER |
|---|
| control field |
MX-TeUDD |
| 005 - DATE AND TIME OF LATEST TRANSACTION |
|---|
| control field |
20220429115631.0 |
| 008 - FIXED-LENGTH DATA ELEMENTS--GENERAL INFORMATION |
|---|
| fixed length control field |
991102b1985 nyuad||gr|||| 00| 0 eng c |
| 020 ## - Número Internacional Normalizado para Libros (ISBN) |
|---|
| Número Internacional Normalizado para Libros (ISBN) |
0870555049 |
| 040 ## - Agencia de catalogación original |
|---|
| Agencia que catalogó originalmente la obra |
MX-TeUDD |
| Idioma en que se cataloga |
spa |
| Agencia que transcribió la catalogación |
MX-TeUDD |
| 050 04 - Clasificación de la Biblioteca del Congreso |
|---|
| Número de Clasificación |
TP372.5 |
| Número Cutter (y año) |
.C4 1985 |
| 100 1# - Autor Personal - Asiento Principal |
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| Nombre personal |
|
| 245 10 - Mención de título |
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| Título |
Chemical changes in food during processing / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
edición, Thomas Richardson, John W. Finley. |
| 260 ## - Pie de imprenta |
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| Lugar de publicación o distribución, etc. |
New York : |
| Nombre de la editorial, distribuidor, etc. |
Van Nostrand Reinhold, |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
1985 |
| 300 ## - Descripción física |
|---|
| Extensión de la obra (paginación, volúmenes o tomos) |
514 p : |
| Otros detalles físicos (ilustraciones , tablas, etc.) |
il. ; |
| Dimensiones (en centímetros) |
24 cm. |
| 490 0# - Mención de serie |
|---|
| Mención de serie |
IFT basic symposium |
| 504 ## - Nota de bibliografía, etc. |
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| Nota de Bibliografía, etc. |
Incluye referencias bibliográficas. |
| 505 2# - Nota de contenido con formato |
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| Nota de contenido formateada |
1. Chemical changes in food during processing-an overview.-- 2. Chemistry of reactive oxygen species.-- 3. Metal-catalyzed reactions of organic compounds.-- 4. Free radical chemistry of natural products.-- 5. Mechanism of fatty acid and phospholipid autoxidation.-- 6. Thermal and radiolytic decomposition of lipids.-- 7. Antioxidants.-- 8. Mechanisms of oxidoreductases important in food component modification.-- 9. oxidation of lipids in biological tissue and its significance.-- 10. Oxidation-induced changes in foods.-- 11. Controlling acyl transfer reactions of hydrolases to alter food constituents.-- 12. Chemical reactions of proteins.-- 13. Some aspects of the chemistry of nonenzymatic browning (the maillard reaction).-- 14. Principal changes in starches during food processing.-- 15. Chemical changes in flavor components during processing.-- 16. Changes in pectin and cellulose during processing.-- 17. Chemical changes of vitamins during food processing.-- 18. Chemical changes in natural food pigments.-- 19. Environmental efects on portein quality.-- 20. Environmental effects on chemical changes in foods. |
| 526 8# - Nota de información del programa de estudio |
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| Nombre del programa |
Área de Ciencias Biológico Agropecuarias y Pesqueras |
| 650 #4 - Asiento secundario de materia - Término de materia |
|---|
| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Food |
| Subdivisión general |
Analysis |
| Subdivisión de forma |
Congresses. |
| 650 #4 - Asiento secundario de materia - Término de materia |
|---|
| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Alimentos |
| Subdivisión general |
Análisis |
| Subdivisión de forma |
Congresos. |
| 650 #4 - Asiento secundario de materia - Término de materia |
|---|
| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Industria alimentaria |
| Subdivisión general |
Control de calidad |
| Subdivisión de forma |
Congresos. |
| 700 1# - Entrada Secundaria - Nombre Personal |
|---|
| Nombre Personal |
Richardson, Thomas, |
| Término de relación |
ed. |
| 700 1# - Entrada Secundaria - Nombre Personal |
|---|
| Nombre Personal |
Finley, John W., |
| Término de relación |
ed. |
| 905 ## - LOCAL DATA (905) |
|---|
| Código de material |
Acervo |
| 906 ## - LOCAL DATA (906) |
|---|
| Catalogador |
SIABUC |
| Fecha |
20020624 |
| 942 ## - Elementos de entrada secundarios (KOHA) |
|---|
| Tipo de Item de Koha |
01-Préstamo Interno (Libros) |
| Source of classification or shelving scheme |
Library of Congress Classification |
| 100 1# - Autor Personal - Asiento Principal |
|---|
| -- |
41931 |
| 650 #4 - Asiento secundario de materia - Término de materia |
|---|
| -- |
13329 |
| 650 #4 - Asiento secundario de materia - Término de materia |
|---|
| -- |
13330 |
| 650 #4 - Asiento secundario de materia - Término de materia |
|---|
| -- |
13331 |
| 700 1# - Entrada Secundaria - Nombre Personal |
|---|
| -- |
38783 |
| 700 1# - Entrada Secundaria - Nombre Personal |
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| -- |
38784 |