Comer para recordar - negociar para alimentarse : La querencia gastronómica tradicional Nayarita. alegoría para el desarrollo local de Tepic /
No. de Sistema: ( 325724 ) Clasificación LC: ( TX716.M4 L6 2023)
Autor: López Orozco, Luis Eduardo.
Título: Comer para recordar - negociar para alimentarse : La querencia gastronómica tradicional Nayarita. alegoría para el desarrollo local de Tepic /
Responsabilidad: Luis Eduardo López Orozco ; directora, María del Refugio Navarro Hernández.
Pie de imprenta: Tepic, Nayarit ; México : El Autor, 2023
Descripción física: 137 h. : il. ; 28 cm.
(Maestro en Desarrollo Económico Local) U.A.N.
Bibliografía: h. 122-130.
Cap. I Aperitivo cocina y gastronomía tradicional, Nayarit en Tepic.-- Cap. II Sirviendo la mesa: contexto, teorías y conceptos de las cocinas tradicionales y el desarrollo.-- Cap. III La receta de cocina: metodología para la investigación gastronómica.-- Cap. IV ¡A comer la degustación del platillo los resultados de la investigación.-- Cap. V El digestivo de la investigación: análisis y conclusiones.
Cocina mexicana Tesis y disertaciones académicas. Gastronomía Tesis y disertaciones académicas.
Entradas Secundarias - Nombre Personal:
Navarro Hernández, María del Refugio, dir.
Entradas Secundarias - Nombres Corporativos:
Universidad Autónoma de Nayarit. Institución que otorga el título.
Ítems:
Código de barras: [ 193310 ] Biblioteca: [ Biblioteca Electrónica-Hemeroteca ] Colección/Fondo: [Tesis] Tipo de ítem: [ Tesis ]
Autor: López Orozco, Luis Eduardo.
Título: Comer para recordar - negociar para alimentarse : La querencia gastronómica tradicional Nayarita. alegoría para el desarrollo local de Tepic /
Responsabilidad: Luis Eduardo López Orozco ; directora, María del Refugio Navarro Hernández.
Pie de imprenta: Tepic, Nayarit ; México : El Autor, 2023
Descripción física: 137 h. : il. ; 28 cm.
(Maestro en Desarrollo Económico Local) U.A.N.
Bibliografía: h. 122-130.
Cap. I Aperitivo cocina y gastronomía tradicional, Nayarit en Tepic.-- Cap. II Sirviendo la mesa: contexto, teorías y conceptos de las cocinas tradicionales y el desarrollo.-- Cap. III La receta de cocina: metodología para la investigación gastronómica.-- Cap. IV ¡A comer la degustación del platillo los resultados de la investigación.-- Cap. V El digestivo de la investigación: análisis y conclusiones.
Temas - Términos temáticos (Subjects--Topical Terms):
Entradas Secundarias - Nombre Personal:
Navarro Hernández, María del Refugio, dir.
Entradas Secundarias - Nombres Corporativos:
Universidad Autónoma de Nayarit. Institución que otorga el título.
Ítems:
Código de barras: [ 193310 ] Biblioteca: [ Biblioteca Electrónica-Hemeroteca ] Colección/Fondo: [Tesis] Tipo de ítem: [ Tesis ]